Lasagna Romagnola

Ingredienti:

• Per la sfoglia:
  • 500g di farina 00
  • 5 uova
  • Un pizzico di sale
  • (Opzionale) 100g di spinaci lessati e tritati finemente per una sfoglia verde
• Per il ragù:
  • 500g di carne macinata mista (maiale e manzo)
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 200g di pancetta tesa
  • 1 bicchiere di vino rosso secco
  • 400g di passata di pomodoro
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
• Per la besciamella:
  • 1 litro di latte
  • 100g di burro
  • 100g di farina
  • Noce moscata grattugiata
  • Sale
• Per completare:
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Burro

Preparazione:

1. Sfoglia:
   • Segui la stessa procedura della preparazione delle tagliatelle per creare la sfoglia.
   • Se desideri una sfoglia verde, aggiungi gli spinaci tritati all'impasto.
   • Stendi la sfoglia sottile e taglia delle sfoglie rettangolari.
2. Ragù:
   • Segui la stessa procedura della ricetta delle tagliatelle al ragù.
3. Besciamella:
   • In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola bene per ottenere un roux.
   • Versa gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
   • Cuoci a fuoco basso fino a quando la besciamella si sarà addensata, aggiungendo sale e noce moscata a piacere.
4. Composizione delle lasagne:
   • Imburra una teglia da forno.
   • Alterna strati di sfoglia, ragù, besciamella e parmigiano grattugiato. Inizia e termina con uno strato di besciamella e parmigiano.
5. Cottura:
   • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la pasta ben cotta.

Consigli:

• Per una variante più ricca, puoi aggiungere ricotta o mozzarella tra gli strati.
• Se hai tempo, puoi preparare il ragù e la besciamella il giorno prima.
• Per un tocco in più, puoi spolverare le lasagne con pangrattato prima di infornare.

Buon appetito!

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